Rehwild:Rehwild bietet wohl das vorzüglichste und beliebteste Wildbret. Es hat eine feine Faserstruktur, ist dunkelrot gefärbt, aromatisch und wohl-schmeckend.
Jagdzeit: Mai bis Januar
Wildbret - Was hat Saison?
Rehwild:
Rehwild bietet wohl
das vorzüglichste und beliebteste Wildbret. Es hat eine feine Faserstruktur,
ist dunkelrot gefärbt, aromatisch und wohl-schmeckend.
Jagdzeit: Mai bis Januar
Rotwild:
Ausgewachsenes Rotwild erreicht ein Gewicht bis zu 150-200 kg. Bevorzugt wird
das Fleisch von 50-90 kg schweren Tieren. Hirschfleisch hat eine braunrote
Färbung, das Fleisch von Jungtieren ist feinfaserig.
Jagdzeit: Juni bis Ende Januar
Wildschwein:
Bevorzugt wird das zarte, schmackhafte Fleisch von Frischlingen und
Überläufern. Das Fleisch älterer Tiere ist oft zäh, trocken und grobfaserig.
Jagdzeiten: August bis Ende Januar (Frischling ganzjährig)
Muffel - Muflon:
Das Muffelwild ist ein Wildschaf. Das Fleisch ähnelt dem dem Hausschafes, ist
aber aromatischer und dunkler.
Jagdzeiten: August bis Februar